چهل خونه
آش رشته اون هم به روش طبخ رستورانی و مجلسی که یک عالمه روش پیاز سرخ کرده و نعنا داغ باشه و وقتی بوش می‌کنی مست کنه چه شود.
آش رشته جز غذاهای ایرانی اصیل و پرطرفدار است که اگر خوب پخته بشه و جا بیفته، نه اینکه نخود و لوبیاش یک طرف باشه و آبش طرف دیگه، امکان نداره کسی با خوردنش عاشقش نشه.
درسته که پختن و خوردن آش رشته در ماه های سرد سال یک لذت دیگه ای داره اما خوردنش در ماه های گرم سال هم به همون اندازه دلچسبه.
در این آموزش آشپزی از سری آموزش های سایت چهل خونه رفتیم سراغ یک آش خوشمزه و بی نظیر و همه پسند.
با چهل خونه همراه باشید.
مواد لازم آش رشته
رشته آشی: ۷۵۰ گرم
سبزی آش: ۲ کیلوگرم
نخود، لوبیا، عدس: ۷۵۰ گرم ( در مجموع)
آرد: ۲ قاشق سوپ خوری
پیاز سرخ کرده: ۵ قاشق سوپ خوری
نعنا داغ: به مقدار کافی
کشک ساییده شده: ۵ قاشق
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه آش رشته
۱) حبوبات را از شب قبل خیس کنید. در حین خیساندن چندین بار آب آن را عوض کنید ( این کار باعث از بین رفتن نفاخی حبوبات می‌شود).
۲) حبوبات را به اضافه پیاز سرخ شده و به همراه زردچوبه در یک دیگ ریخته و به آن آب اضافه کنید و بگذارید تا پخته شوند.
۳) سبزی آش را تمیز کنید و بشویید و خرد کنید. سپس سبزی آش را به دیگ حبوبات اضافه کنید و بگذارید تا سبزی ها هم بپزند.
۴) آرد را در کمی آب سرد حل کنید. سپس آن را آهسته و یکنواخت داخل آش بریزید و مرتب هم بزنید.
۵) سپس رشته آشی را داخل آش ریخته و بگذارید تا بپزد.
۶) بعد از پخته شدن آش آن را درون یک سوپخوری بریزید و روی آن را با کشک، پیازسرخ کرده و نعنا داغ تزئین کنید.
۷) بفرمائید نوش جانتان کنید.
