چهل خونه
جوجه کباب و طرز تهیه اش و مذاق و طبع آدم ها همیشه جز چالش های آشپزی بوده و هست. یکی آبدارش رو دوست داره یکی دیگه برشته و خشکش رو.
اما چیزی که در مورد جوجه کباب همه اشتراک نظر دارند زغاله! بله جوجه کباب روی آتیش زغال یه صفایی دیگه داره . اصلا همین که وقت میگذاری و زغال رو آماده می‌کنی و کلی کلنجار میری تا زغال ها آتیش بگیرند و بعدش جوجه ها رو به سیخ بکشی و بگذاری روی آتیش و بشینی پاش تا پخته بشه و آبش راه بیفته خودش اصل مزه جوجه کبابه.
حالا ما در آموزش آشپزی چهل خونه قراره بریم سراغ این خوردنی فوق العاده خوشمزه و بی نظیر.
پس با چهل خونه همراه باشید.
مواد لازم جوجه کباب
جوجه کبابی: هر جوجه برای ۲ نفر
پیاز: ۲ عدد برای هر جوجه
نمک،فلفل، زعفران: به اندازه کافی
آبلیمو: ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه جوجه کباب
۱) جوجه را خرد کنید. اگر هم خودتان بلد نیستید که مرغ ها را جوجه ای تکه تکه کنید، در هنگام خرید به فروشنده بگویید که برایتان چوچه ای خرد کند.
۲) پیاز را هم خرد کنید.
۳) سپس جوجه را در پیاز، نمک، فلفل، زعفران و آبلبمو برای مدتی بخوابانید.
۴) قطعات جوجه را به سیخ بکشید. ران ها را در یک سیخ، سینه را در یک سیخ جدا و بال ها را در سیخی دیگر.
۵) حالا سیخ ها را روی آتش زغالی که برایش کلی زحمت کشیدید و عرق جبین ریختید بگذارید تا پخته شود. مدام سیخ جوجه ها را بچرخانید تا دو سمت آن به یک اندازه پخته شوند. دقت کنید که در هنگام یختن هرگز زغال را باد نزنید، بگذارید تا جوجه ها با حرارت ملایم آتش مغز پخت و آبدار شوند. البته برای آنها که خشک و برشته دوست دارند بگذارید تا جوجه ها مدت بیشتری روی آتش بمانند.
۶) بعد از پخته شدن آن را با سلیقه زیبای خودتان سرو و نوش جان کنید.
