چهل خونه
طرز تهیه شیرین پلو فوت و فن خاصی دارد که در اینجا راز از بین بردن تلخی پوست پرتغال را هم به راحتی یاد خواهید گرفت.
شیرین پلو جز پلوهای ایرانی است که طرفداران خاص خودش را دارد، به این دلیل خاص که اگر تلخی پوست پرتغال آن به خوبی گرفته نشود هر کسی قادر به خوردن آن نیست.
در این آموزش آشپزی ساده این بار رفتیم سراغ یک غذای خاص دیگر از انواع پلو ها به نام شیرین پلو.
با چهل خونه همراه باشید.
مواد لازم شیرین پلو
برنج: ۱ کیلوگرم
مرغ: ۱ عدد متوسط
خلال بادام: ۱۰۰ گرم
خلال پسته: ۵۰ گرم
خلال نارنج یا پرتغال: ۱۰۰ گرم خشک (نیم کیلو تازه)
شکر: ۱ کیلوگرم
زعفران سائیده شده: ۱ قاشق سوپخوری
روغن: به مقدار کافی
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه شیرین پلو
۱) از روز قبل خلال پرتغال یا نارنج را ۲ الی ۳ بار در آب بجوشانید و آب آن را عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود. سپس آن را در صافی بریزید تا آب آن نیز گرفته شود.
۲) شکر را با ۳ لیوان آب یکی دو جوش دهید و سپس آن را از صافی عبور دهید.
۳) خلال پرتغال را که تلخی آن گرفته شده داخل شربت بریزید تا چند جوش بخورد و مغز خلال شرین شود.
۴) مرغ را تمیز کنید و بشوئید و بپزید.
۵) سپس آب مرغ را از صافی عبور دهید و آن را با دو سه قاشق روغن و یک ملاقه از شربت خلال و نیز زعفران مخلوط کنید.
۶) مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و استخوان های آن را جدا کنید.
۷) برنج را آبکش کنید.
۸) ته دیگ را دو قاشق روغن و نصف لیوان آب بریزید.
۹) نصف از برنج آبکش شده را داخل دیگ بریزید.
۱۰) خلال را از داخل شربت خارج کنید و روی برنج بریزید.
۱۱) نیمی از خلال بادام را بشوئید و روی خلال پرتغال بریزید.
۱۲) دو سه کفگیر از برنج را روی خلال ها بریزید.
۱۳) حالا مرغ های ریش شده را روی برنج بریزید و باقی برنح را روی مرغ ها.
۱۴) آب مرغ را با کمی شربت و زعفران و روغن کافی روی سطح برنج بریزید و بگذارید برنج دم بکشد.
۱۵) حالا آن را در یک دیس سرو و نوش جان کنید.
